Receta de Tarta de Santiago

Receta de Tarta de Santiago (receta original)

Autor: Hogarmania

La Tarta de Santiago o Torta compostelana, es un postre tradicional de la cocina gallega, concretamente de Santiago de Compostela. La receta se compone principalmente por almendras, azúcar y huevos y no contiene gluten.

Este delicioso pastel de almendras no puede faltar en las mesas el 25 de Julio, día de la festividad de Santiago y día de Galicia.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendras molidas
• ralladura de la piel de un limón
• una cucharadita de canela
• azúcar glas (para decorar)

Elaboración de la receta de Tarta Santiago:

Pon en un bol el azúcar y las almendras molidas y mezcla. Añade los huevos de uno en uno mientras bates toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo.

Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta). Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar.
Para decorar la tarta, coloca sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.

Truco:

Para saber si la tarta está hecha, pínchala con un alfiler o la punta de un cuchillo. Si sale limpio, la tarta está hecha, pero si sale un poco sucio, debes dejar que termine de cocerse en el horno unos minutos más.

Decorar la tarta:

Decorar la tarta con la Cruz de Santiago
Es muy común encontrar el dibujo dela Cruz de Santiago en la parte superior de la tarta. Para hacerlo, descárgate esta plantilla, recorta la cruz y colócala sobre la tarta. Espolvorea con azúcar glas la superficie de la tarta de Santiago y retira la plantilla.

Sobre la auténtica receta de la tarta de Santiago:

La tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida el 3 de marzo de 2006, donde se especifican todas las características de la receta original. La auténtica receta de la tarta de Santiago se compone de almendras, azúcar y huevos y no lleva harina, excepto en el caso de la tarta forrada (una variante con base de hojaldre o masa brisa).
La almendra debe representar al menos un 33% del peso de la tarta y debe ser de una de estas variedades mediterráneas: «Comuna», «Mallorca», «Marcona», «Mollar», «Largueta» o «Planeta». El azúcar también debe suponer como mínimo un 33% del peso de la tarta y los huevos un 25%. Además, la tarta de Santiago se puede aromatizar con algunos ingredientes como ralladura de limón, orujo, vino dulce, brandy, canela...
La auténtica tarta de Santiago debe tener forma redonda y la silueta de la Cruz de Santiago en la superficie dibujada con azúcar glas. Su textura es esponjosa y granulada, con el sabor típico a almendra y de color dorado al corte.

Celíacos:

La receta original de la tarta de Santiago no lleva harina, por lo que no contiene gluten y es apta para celíacos.
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Leche merengada.

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Origen de la receta: España

La leche merengada es un postre de verano que junto a la horchata (mojando fartons) es una de las meriendas que nos recuerdan nuestra niñez, tiene un

Ingredientes:

1 litro de leche.

4 claras de huevo.

300gr. de azúcar.

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1 rama de canela.

1 cáscara de limón.

Canela en polvo.

Modo de hacerlo:
Pon a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250gr.de azúcar, remueve y deja que cueza junto unos 5 minutos. Deja que se enfríe.
Mientras se enfría la leche, bate las claras hasta que estén a punto de nieve, añade los 50gr. de azúcar que quedaban y sigue batiendo.
Sin dejar de batir, añade poco a poco la leche fría y colada.
Pon la mezcla en el congelador y deja que se enfríe bien al menos durante 2 horas, cuando veas que empieza a congelarse, bate con unas varillas para que se rompan los cristales del helado, repite varias veces.
Sirve la leche merengada espolvoreada con canela molida.          

: Salsa boloñesa, receta casera preparación:

Salsa boloñesa, receta casera, historia:

¡Hola amig@s! En Cocina Familiar no paramos con las recetas y en este Viernes Santo os traigo una que ya conoceréis la mayoría, seguro. Se trata de la salsa boloñesa, mi versión casera de una de las salsas para pastas más famosas del mundo. Cuantas versiones diferentes conoceremos de la salsa boloñesa, por supuesto que yo pondré mi versión sobre la base original.

En Bolonia registraron la receta de esta salsa aunque no les sirvió de mucho ya que los cocineros tenemos la mente inquieta y nos gusta dar el toque personal a las cosas.

En lo que si está de acuerdo todo el mundo es que esta salsa es idónea para ser utilizada con pasta fresca, yo os lo pondré mas fácil, como siempre procuro hacer, pero si vamos a utilizar una pasta algo especial, los Fetuccine, no será lo mismo pero vamos a disfrutar lo nuestro.

Salsa boloñesa, receta casera, ingredientes:

8 tomates de tipo pera

1/2 kg. de carne picada de ternera

1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 ajo y 1 zanahoria

Albahaca, pimienta negra y Romero

Aceite de oliva y Pimentón dulce o picante

Sal y Azúcar

Salsa boloñesa, receta casera, el vídeo:

Salsa boloñesa, receta casera preparación:

Comenzamos poniendo una cazuela con agua a hervir para escaldar los tomates durante unos dos minutos y que así sea muy fácil pelarlos. Cuando haya pasado ese tiempo, los sacamos para dejar que se enfríen y no quemarnos, los pelamos y reservamos. Continuamos picando las verduras en trocitos pequeños (o a vuestro gusto), para ir haciendo el sofrito.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos la cebolla para que se vaya pochando. Luego agregamos la zanahoria y dejamos que se hagan las dos cosas durante un rato. Cuando estén hechas añadimos el pimiento verde  y vamos cortando los tomates en trozos para echarlos a la sartén con el resto de verduras.

Mientras dejamos que se vayan haciendo las verduras a fuego lento para que se deshaga el tomate principalmente, ponemos en una cazuela aceite, el justo para que cubra el fondo, y empezamos a hacer la carne picada. Hay que ir separándola según se va haciendo para no encontrarnos una pelota gorda de carne y se quede cruda por dentro. La salpimentamos y a las verduras les echamos un poco de albahaca y romero.

Volvemos con las verduras y comprobamos la acidez de la salsa. Si notamos que está muy ácida le ponemos una pizca de azúcar. Cuando hayamos hecho esto tenéis dos opciones: triturar las verduras para que quede todo más uniforme o no hacerlo, si es que os gusta encontraros trozos de cada cosa que lleva. En este caso lo he triturado porque en casa nos gusta que no se noten los trozos.

Cuando hayamos triturado, juntamos la salsa con la carne y le echamos una cucharadita de pimentón, dulce o picante, y cocinamos durante un rato para que se junten todos los sabores.

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Receta de Patatas bravas

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Autor: Eva Arguiñano

La sencilla receta de patatas bravas con salsa picante de Eva Arguiñano.

Ingredientes (2 personas):

• 2 patatas
• 1 vaso de salsa de tomate 
• unas gotas de salsa picante
• agua
• aceite de oliva
• sal gruesa

Elaboración de la receta de patatas bravas:

Limpia las patatas y ponlas a cocer (a fuego medio) en una cazuela con agua durante 20 minutos. Pélalas, córtalas a tu gusto y fríelas brevemente en una sartén con aceite para que se doren.
Retíralas a un plato forrado con papel absorbente para que escurran el aceite. Pásalas a una fuente y sálalas con un poco de sal gruesa.
Pon el tomate en una cazuelita, agrega la salsa picante y deja que reduzca durante 3 minutos.

Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201108/patatas-bravas-9642.html#ixzz3fD48hpcX

Receta de Tarta de cerezas y limón

Autor: Bruno Oteiza

Ver el programa completo de: Tarta de cerezas y limón

Bruno Oteiza prepara un postre de temporada: tarta de cerezas con base de bizcocho en almíbar cubierto de crema de limón y gelatina de confitura de cerezas negras.

Ingredientes (6-8 personas):

• 1 kg de cerezas
• 2 planchas finas de bizcocho
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de agua
• menta
• Para la crema de limón:
• 5 huevos
• 1 clara de huevo
• 110 g de azúcar
• 5 limones
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• agua
• sal
• 2 cucharadas de crème fraîche
• Para la gelatina:
• 2-3 láminas de gelatina
• 1 bote de mermelada de cerezas negras
• agua

Elaboración de la receta de Tarta de cerezas y limón:

Para la crema de limón, ralla un par de limones sobre un bol. Haz zumo con todos los limones y vierte un chorrito de agua. Agrega el azúcar (reserva un poco), la harina de maíz, los 5 huevos y una pizca de sal. Pasa la mezcla a una cazuela y deja que se cocine sin parar de remover hasta que espese. Pásala a un bol y deja que se enfríe.

Para el merengue, pon una clara de huevo en un bol con el azúcar que habías reservado. Bate bien hasta que endurezca. Añade a la crema de limón la crema fresca y el merengue. Mezcla bien.
Para el almíbar, pon en un cazo azúcar con un poco de agua y una pizca de ralladura de limón. Deja que coja densidad y retíralo a un bol.
Parte las cerezas por la mitad y deshuésalas.
Coloca una de las planchas de bizcocho en el plato donde vayas a servir y mójala con el almíbar. Cubre con la crema de limón y extiende encima unas cerezas.
Pon otra lámina de bizcocho, mójala con almíbar y cubre con crema de limón la superficie y los bordes de la tarta. Extiende las cerezas arriba y en los laterales. Deja que se enfríe en el frigorífico.
Pon a hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría. Pon a calentar la mermelada, incorpora la gelatina escurrida y deja que se disuelva. Cuélala a un bol y deja que temple.
Unta la tarta con la gelatina, decora con unas hojitas de menta y vuelve a meterla al frigorífico para que cuaje. Sirve después de 1 o 2 horas.

Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201506/tarta-cerezas-limon-29659.html#ixzz3eAQsAn6p

Receta de Tarta Sacher y crema de yogur

Receta de Bruno Oteiza de tarta Sacher acompañada de crema de yogur con frutos rojos, un postre irresistible para los amantes del chocolate.

La tarta Sacher o Sachertorte es una tarta de chocolate tradicional de Austria. Para elaborar la tarta Sacher se prepara un bizcocho de chocolate que se rellena con una capa fina de mermelada y posteriormente se cubre con un glaseado de chocolate.

Ingredientes (8 personas):

• 7 huevos
• 175 gr de chocolate amargo
• 175 gr de azúcar
• 50 gr de almendras molidas
• 175 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
• mantequilla y harina para el molde
• Para el jarabe:
• 25 ml agua
• 50 de azúcar
• Para la cobertura:
• 150 g de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de nata líquida
• Para acompañar:
• 2 yogures naturales
• frambuesas
• arándanos
• grosellas
• 1 chorrito de miel
• 1 cucharada de mermelada de frutos rojos

Elaboración de la receta de Tarta Sacher con yogur:

Para la base del bizcocho, ablanda la mantequilla en un bol con la ayuda de un tenedor y añade el azúcar. Mezcla bien y tritura el conjunto con una batidora eléctrica hasta que monte. Agrega las yemas de huevo una a una y no dejes de batir.

Funde el chocolate al baño maría y mézclalo con la masa. Agrega la almendra molida y la harina poco a poco y sin dejar de remover.
En otro bol, monta las claras con la batidora eléctrica y mézclalas con el chocolate haciendo movimientos envolventes hasta que quede homogéneo y cremoso.
Unta un molde con mantequilla y enharínalo. Incorpora la crema en el molde y hornéalo durante 10 minutos a 200ºC. Baja la temperatura a 165ºC y hornea otros 30 minutos más. Retira y deja que enfríe. Desmolda el bizcocho y córtalo por la mitad con un cuchillo, de modo que queden 2 capas de bizcocho.
Para el hacer el jarabe, pon a calentar el agua en un cazo y añade el azúcar hasta conseguir el jarabe. Unta la base del bizcocho con el jarabe, cubre con la mermelada y tapa con la otra mitad del bizcocho.
Para la cobertura de chocolate, trocea el chocolate y fúndelo al baño maría con un trozo de mantequilla y un poco de nata. Cubre el bizcocho con la cobertura, decora con las frutas y deja enfriar en el frigorífico.
Para preparar la crema de yogur, coloca dos yogures naturales en un bol, añade la mermelada, la miel y algunos frutos rojos. Mezcla bien. Sirve la tarta y acompaña con la crema de yogur.

Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201305/tarta-sacher-crema-yogur-19821.html#ixzz3dnoyjvtj

Rollito de pechuga de pollo muy jugoso

Rollito de pechuga de pollo muy jugoso

Rosa González

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Rollito de pechuga de pollo muy jugoso:

Hoy os presento una nueva receta de nuestra colaboradora Rosa, una receta espectacular, un rollito formado con pechuga de pollo y relleno con….. bueno eso mejor lo descubres leyendo la receta.  Ya sabes que puedes ver su trabajo en Facebook en el día a día y en su blog “Cocinera y madre“

Este es un rollito de pechuga de pollo muy jugoso, que además lleva una rica crema de queso, pimientos asados y todo ello envuelto con beicon. Como veis es una forma diferente de preparar las pechugas de pollo de forma casera dando como resultado una plato que te hará arrepentirte de no haber hcho más y te hará soñar con la próxima vez que las vayas a hacer. Es una elaboración sencilla y que no lleva mucho tiempo, además se puede hacer tanto en el horno como en sartén.

Espero que os guste y disfrutéis con esta rollito de pechuga de pollo muy jugoso.

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Rollito de pechuga de pollo, ingredientes para dos rollitos:

2 pechugas enteras y grandes de pollo

8 o 10 lonchas de beicon o panceta

1 bote de pimientos rojos asados 2 unidades enteras aproximadamente

150 gr de queso para untar

Una cucharadita de orégano

Sal

Unos palillos para cerrar el rollo

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Rollito de pechuga de pollo, preparación:

Abrimos las pechugas de pollo en forma de libro;  por la mitad y sin llegar a la mitad como podéis ver en la imagen. A continuación aplastamos cuidadosamente la pechuga para que quede más fina, para ello tenéis que cubrir la pechuga con papel de hornear y si no no tenéis con un paño limpio después la aplastáis ligeramente con un rodillo o  simplemente con una botella para que la pechuga quede más fina pero sin que se rompa.

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Por otro lado, trabajamos un poco la crema de queso para que se pueda untar mejor y le añadimos la cucharadita de orégano. Sal pimentamos las pechugas y extendemos la crema de queso y orégano por la superficie de estas hasta cubrir.

Una vez que tenemos las pechugas con el queso le colocamos encima los pimientos asados abiertos a la mitad y empezamos a envolver la pechuga en forma de rollo.

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Colocamos sobre una superficie las lonchas de beicon de forma vertical y ligeramente montadas unas sobre otras, ponemos encima nuestro rollo jugoso de pechuga de pollo y lo envolvemos con las lonchas de beicon. Para que no se suelten pinchamos con un palillo.

Dejamos en el frigorífico al menos una hora para que se enfrié bien.

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A la hora de cocinarlo, cogemos una sartén y la calentamos bien, le añadimos las pechugas y bajamos el fuego. Las vamos haciendo a fuego medio hasta que queden bien doradas por fuera y hechas por dentro, unos 15 minutos por cada lado. No os olvidéis de quitar los palillos.
Retiramos  la sartén del fuego y dejamos reposar las pechugas como 5 minutos, transcurrido este tiempo ya están listas para comer.
También tenéis la opción de hacerlo al horno, a 180º C con el horno previamente caliente y durante 15 o 20 minutos aproximadamente dependiendo del horno.
Buen provecho y espero que os gusten. Hasta pronto.
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Receta de Capricho de chocolate blanco y frambuesas

Un postre irresistible de galletas caseras, mousse de chocolate blanco y coulis de frambuesas, fruta de temporada.
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Receta de Capricho de chocolate blanco y frambuesas - Bruno Oteiza

Impresionante postre el que nos presenta en esta ocasión Bruno Oteiza: Capricho de chocolate blanco con frambuesas.

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hogarmania.com

15 postres fríos para el verano

Autor: Hogarmania

Selección de los mejores postres fríos para probar en verano y los días de calor. Recetas de postres fríos fáciles de preparar, sin horno.

Cuando llega el verano y los días de calor optamos por alimentos más ligeros y refrescantes, como ensaladas o cremas frías.
En lo que se refiere a postres y bebidas, destacan los helados, batidos, cócteles, granizados...
Sin embargo, hay muchas opciones a la hora de preparar postres caseros que se sirvan fríos. Hemos seleccionado 15 recetas de postres fáciles de preparar, sin necesidad de utilizar horno para su elaboración. Deben conservarse en el frigorífico o congelador y servirse muy fríos.

15 postres fríos para el verano:

Soufflé helado de chocolate
Suculento postre de Bruno Oteiza que será una delicia para nuestros paladares: Soufflé helado de chocolate.
Mousse helada de plátano
Bruno Oteiza nos deleita con un delicioso postre para los días calurosos con una mousse helada de plátano cubierta con salsa chocolate.
Tarta helada o Soufflé arco iris
Receta de soufflé arco iris o tarta helada de Eva Arguiñano, compuesta por una capa de frambuesas, una de frutos secos, una de café y base de crema de pistachos.
Biscuit de queso
Receta de Eva Arguiñano de biscuit de queso, un postre de queso helado acompañado de brochetas de fresas con chocolate blanco y negro. También puedes probar el biscuit de café o el biscuit de plátano con chocolate caliente.
Granizado de sandía con frutos rojos
Granizado de sandía con grosellas, moras y arándanos y otros frutos rojos del cocinero Isma Prados.
Mousse de caramelo y natillas
Eva Arguiñano nos sorprende con una receta de mousse de caramelo y natillas con puré de melocotón, un postre frío fácil de preparar. Otra opción es la deliciosa mousse helada de plátano de Bruno Oteiza.
Sopa de melón con bolitas de yogur
Eva Arguiñano prepara una receta de sopa de melón acompañada de unas originales bolitas de yogur y salsa de fresa. Un postre fácil y sorprendente.
Tarta fría de yogur y granada
Receta de Eva Arguiñano de tarta fría de yogur y granada, un postre fácil de elaborar perfecto para la primavera y el verano.
Mousse de frutas del bosque
Receta de Eva Arguiñano de mousse de frutas del bosque, elaborado con grosellas, frambuesas, queso de untar y nata.
Sopa de sandía con bolitas de melón
Postre con frutas elaborado por Eva Arguiñano, sandía triturada con brochetas de melón y cerezas. Receta del programa Hoy cocinas tú.
Bavaroise de plátano con salsa de chocolate
Eva Arguiñano elabora una receta de Bavaroise de plátano con salsa de chocolate, un postre frío ideal para la primavera y el verano.
Pudin frío de limón
Aprende a preparar este delicioso pudin frío de limón de la mano de Karlos Arguiñano.
Semifrío de plátano y macadamia
Receta de semifrío de plátano y macadamia. Isma Prados prepara en el programa Hoy cocinas tú un postre helado o semifrío de plátano con nueces de macadamia.
Sorbete helado de limón al cava
La receta básica para preparar un delicioso sorbete de limón al cava. El sorbete de limón es perfecto después de una comida copiosa ya que ayuda a la digestión.
Bomba helada con salsa de frambuesa
Delicioso postre de Karlos Arguiñano de bomba helada con salsa de frambuesa y cubierta de chocolate.

Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201306/postres-frios-para-verano-20623.html#ixzz3d2V3QIO8